Lättlagad lax med zucchini i god gräddsås – för flera.
Lax är väldigt gott och här har vi ett nytt recept som skapades då vi ville ha något enkelt och lättlagat till middag.
Vi har upptäckt att zucchini passar mycket bra till lax och vi har i denna maträtt valt denna fina grönsak istället för potatis, som vi annars ofta serverar till fisk. Extra god blir denna laxrätt när vi serverar lite fina, lättsaltade kokosflarn ovanpå.
Du behöver ha följande ingredienser till hands:
500 gram färsk laxfilé i bit
400 gram färsk zucchini, i skivor
3 msk smör
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2-3 msk ströbröd
4-5 kvistar färsk timjan
1 liten gul lök, finskuren
1 vitlöksklyfta
1 dl grädde
2 fina mogna tomater
5-6 msk kokosflarn
Börja med att skära laxfilén i tjocka skivor och förse dessa med en aning salt, svartpeppar och även lite ströbröd. Bryn laxskivorna i 3 msk smör, ca 10-12 minuter tillsammans med den fint skurna gula löken och timjankvistarna. Vänd därefter laxskivorna försiktigt och stek i ytterligare ca 3-5 minuter innan de tas ur stekpannan. Skiva zucchinin i 3-cm tjocka skivor och lägg dessa i stekpannan, då du tagit ur laxen och löken. Stek zucchinin i ca 5 minuter och späd sedan med grädden. Salta och peppra, pressa vitlöken i såsen, som nu ska sjuda helt lätt endast ett par minuter till. Lägg upp laxskivorna vackert på varje tallrik och därefter zucchinin. Häll över den goda gräddsåsen och lägg tomaterna i klyftor på varje tallrik. Strö så lite kokosflarn över varje portion.
Nu bjuder du till bords och alla kan njuta av en fin laxrätt med zucchini i god gräddsås – lättsaltade kokosflarn förgyller måltiden lite extra!
Smaklig spis önskar vi, systrarna Widén.
